通过对品质、传统文化的注重，辅之以教育、卓越的市场营销以及透明的商业做法的支持，努力开拓国际销售渠道，中国可以成为国际茶叶市场的领导者
有机生产
二十世纪初，美国开始转向中国学习如何长期地使用同一片土地。尽管美国肥沃的土地只使用了不长的一段时间，美国的农业基地还是失败了。美国农民来到中国，向地球上最伟大的农民学习。有机运动在美国就此诞生了。虽然在本世纪中叶，化学品公司控制了美国农业，但在美国和欧洲都有一场强有力的有机运动。中国茶叶产业在向有机生产转型方面做得非常出色。有机生产能够提供更高品质的产品，也有助于巩固茶叶产业的整体声誉。中国农业小农户型的倾向决定了中国农业基地的结构是有机的。有机生产有助于保证环境的安全，这对于可持续性发展是十分关键的。可持续性正成为评估一切商业模式的关键因素。显然，中国的茶叶生产是建立在可持续的发展模式上的，中国2000多年的茶叶生产历史可以证明这一点，有机农业生产占据了中国茶叶生产历史长河的绝大部分。
为了使这股有机生产趋势继续向前发展，中国可以做一些调整来推动向有机生产回归的进程。有机认证的标准需要保持，但有机认证的成本需要降低。应该使农民们方便地使用上便宜的有机肥料。这些有机肥料可以通过水的重新净化过程获得或者通过使用那些对环境不会造成污染的产品生产。有许多古老的和创新性的控制害虫的方法，应该教育农民掌握这些有机地控制害虫的方法原理。中国大学中的茶叶科学研究者的工作是非常宝贵的，应该加以推广。政府和大学应当继续利用各种方式将这些知识传授给茶农。
将传统生产方式作为品质标准之一加以强调
国际市场上，茶叶产业中增长最快的部分就是“名茶”。名茶是茶叶产业对高品质茶的一种婉称。在国际市场上，几乎从来不使用像品质茶这样的术语，因为这会将人们的注意力吸引到产品的低劣品质和对品质的含糊定义上。关注茶叶数量和价格造成的局面就是品质一词在茶叶产业中的消失。
这一状况给中国茶叶产业用“品质”一词来定义高品质茶和建立区分茶叶品质的标准创造了良机。中国政府已经开始着手建立这个标准。这是一个具有里程碑意义的任务，因为中国有超过60，000茶叶生产者（中国茶叶流通协会2005年统计数据）。标准的订立工作应当在国际和国内继续并加以宣传。如果消费者不知道这些标准是什么或者不能轻易地理解这些标准，那么建立标准的意义不大。茶叶生产者也需要能够很容易地理解这些标准，这样才能够真正地执行这些标准。
中国政府建立了产品安全标准，对茶叶产地进行认证，这些工作应该得到嘉许。但这仍然只能间接地影响茶叶品质。要使中国所有茶叶生产者走到标准化这一道路上来而又不影响中国茶叶的丰富多样性（这正是中国茶叶市场如此具有吸引力的原因），这看起来似乎是一个不可能完成的任务，因此，或许我们应该到茶文化中去寻求一些指导。
从文化意义上理解，最顶级的茶叶应该是这样制作的：技艺高超的茶农培育了茶叶，技艺娴熟的采茶者将其摘下，并由茶叶大师依照传统方法完全手工制作而成。从绿茶到普洱茶的任何茶叶都是如此。这种茶叶生产正逐年变得稀少，有些传统的制茶工艺正在消失。如果这些技艺失传，这该是多么大的一个文化悲剧。对需要靠人类的感官做出判断任何产品，每个人的品味会很不相同，但不可否认的是，茶叶生产工艺是完全客观的。虽然有些制茶者可能会比其他同行更有天赋，但在保证茶叶品质方面，制作茶叶的工匠们肯定会比机器更有优势。地毯就是国际市场上的一个例子。用传统方法手工制作的地毯虽有各种瑕疵，却比那些机器制作的毫无瑕疵的地毯珍贵得多。传统的茶叶工艺应当得到保存并加以推广，这对中国茶叶在国际市场上的影响力非常重要。
显然，强调传统茶叶制作的文化内涵有助于回答这个问题：“为何这种茶叶如此昂贵？”国际标准就是手工制作的产品质量是最好的，价格也是最贵的，譬如地毯，珠宝和艺术精品，茶叶也当然如此。应当采取一切可能的办法保存和推广传统茶叶制作工艺。这样，像制作霍山黄芽这样的传统工艺就不会在市场上消失。从茶文化的角度去认证茶叶品质的高低将有助于保存传统制茶工艺并提升其地位。
国际市场对高品质茶叶的需求并未得到满足。有意思的是，接触高品质茶叶最多的欧洲国家是德国，而且在不到十年的时间里，德国已经从一个基本上只饮用咖啡的国家转变成为一个基本上只饮用茶的国家。与高品质的咖啡相比，高品质茶叶的价格依然是十分低廉的。而且，将高品质的茶叶与高品质的葡萄酒相比较才是更贴切的比喻，因为只有制作高品质葡萄酒的工艺才堪与制作高品质茶叶的技艺相提并论。
茶文化的推广和教育
人们这种对茶叶价格和认知的差距主要原因在于教育。专利信息只是在一个产业刚起步时是有利的。清政府限制外国人获得茶叶的信息，这就使英国人在国际上成为了所有关于茶叶、茶叶品质和茶文化信息的来源。事实上，英国人所提及的茶文化和历史与中国的茶文化和历史在你能想象到的每一个方面都是不相同的，包括茶叶的起源。目前，尚没有一本权威的用英语写成的茶叶书籍。几乎所有的茶叶知识都是用中文写成，而又没有被翻译成英文。现在中国的茶叶产业依然是一个外国人无法透视的黑匣子。我们应当注意到，在唐朝伟大的茶叶教育家陆羽将茶叶教育引入了中国文化，使茶叶成为生活的七大必需品之一。在陆羽大力教育茶叶知识之前，中国饮用茶叶的历史至少已经3000年了。但茶叶文化的普及、茶叶的广泛饮用以及茶叶对中国和日本的深深的文化意义始于陆羽时期。茶叶兴盛于唐代，唐代之后注重文化发展的宋徽宗又继续推进了茶叶的教育，直到明朝茶叶依然兴盛。清代对茶叶教育的限制助推了清王朝的瓦解。不仅仅是在中国，在全世界都需要复兴陆羽所提倡的茶叶理念。
与茶叶相关的知识需要在其他国家翻译和出版。不仅要出版聚焦于茶叶的外语杂志和期刊，茶叶研究的成果也要用其他语言出版。还需要出版关于茶叶历史与文化的权威书籍。中国伟大的电影艺术也应将茶文化作为其主题之一。茶文化是一个底蕴深厚的主题，人类对它了解越多就越是着迷。中国茶叶大师应该到国外旅行发表演说，而且应当在海外高调地进行中国茶艺表演。
在对世界进行茶叶教育时，中国需要采取积极的姿态。这种教育的结果会是中国农村社区将得到更多的利润，农村社区的自豪感会增强，而且也会建立直接与全球消费者之间的联系。对中国茶文化的更多了解和尊敬必然会在整体上增加世界对中国文化的了解和尊敬。茶叶不仅对人类身体健康有利，而且也是中国经济健康的象征。茶叶是中国呈献给世界的一种完全现代的国际产品，而这产品又是根植于古代中国优点之上的。正如陆羽清楚地知道的那样，教育是关键。政府应当给予茶叶教育以财政资助，这一崇高举措不仅带来利润，更带来荣誉。
相关文章
[错误报告] [推荐] [收藏] [打印] [关闭] [返回顶部]
已有
